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Découvrez la recette maison du carrot cake façon Nanou, un délice fondant avec des  bonnes noix charentaises et un délicieux glaçage crémeux à l’américaine à base de fromage frais. La carotte est un excellent antioxydant, et les noix vous apportent tous les bons omegas 3… bref on dirait presque une recette “santé” ! En tout cas cette recette facile et végétarienne fera des heureux, et vous pouvez varier la décoration à l’infini, le préparer en plusieurs couches pour plus de fondant, et avec des noix grillées sur le dessus ! Et c’est garanti on va vous demander la recette  🙂

Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 3 œufs
  • 300 g de sucre semoule
  • 150 g de noix
  • 10 centilitres d’huile de noix
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade

Pour le glaçage :

  • 100 g. de cream cheese (par exemple Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 Préparation 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger la farine, le sel, la levure et les épices
  • Battre ensemble les œufs, le sucre semoule en les faisant mousser, rajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude et l’huile de noix
  • Éplucher et hacher ou mixer les carottes
  • Hacher grossièrement les noix
  • Incorporer en plusieurs fois lentement tous ces ingrédients
  • Beurrer un moule et faire cuire 35 minutes
  • Pour le glaçage, mélangez le cream cheese et le sucre glace et étalez-le sur le gâteau refroidi.
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