Pour 6/8 personnes, ou pour 10 petits gâteaux individuels
Ingrédients :
200 g de cerneaux de noix de la Noyeraie des Borderies, dont 150 g à broyer et le reste à ajouter en gros morceaux à la pâte et une dizaine à conserver pour décorer le gâteau
100 g de beurre , notre préféré : le beurre demi-sel charentais de la Ferme du Paupiquet (16500 Ansac-sur-Vienne)
130 g de sucre
30 g de farine, à trouver chez un producteur charentais bien sûr !
3 œufs charentais
5 cl de Cognac (des Borderies évidemment !) – facultatif
Dans une terrine travailler le beurre très ramolli et le sucre quelques minutes, ajouter les noix broyées, puis les œufs un par un, et la farine, et enfin le Cognac.
Beurrer un moule à manqué ou des petits moules individuels, verser la pâte et enfourner 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 170/180°C.
Bien surveiller la cuisson, surtout en petits moules, car le gâteau doit rester très fondant. Laisser refroidir, démouler, poudrer de sucre glace, décorer avec des cerneaux de noix, et pourquoi pas un glaçage chocolat si vous maîtrisez ?
Une variante ultra gourmande : mélanger une poignée de pépites de chocolat noir à la pâte avant la cuisson, et en garder quelques une pour décorer le gâteau !
Les cerneaux de noix de la Noyeraie sont disponibles en ligne et dans de nombreux points de vente, nous consulter pour en savoir plus ➡️
